渔文化节：师生狂欢日，水产“迎新式”

我是陕西人，小时候对鱼虾水产接触不多。不过我中学时喜欢生物，加上对水里的动物好奇，高考就选了华中农业大学的水产养殖学专业。学校在武汉市区，进校门后却发现一派田园风光：校园特别大，除了操场楼房，还有成片的果园、菜园和稻田；学校三面临湖，我们“水产学院”的教学实习基地就在湖边，上百亩的鱼塘被切分成整齐的方格……原来大学还可以是这样的啊！

刚入学大都是数理化等基础课，但不到两个月就有了全面感受水产魅力的机会——一年一度的“渔文化节”。这是由水产学院举办、面向全校师生的“嘉年华”，集水产相关的吃喝玩乐于一身，主场就设在实习基地。这天，基地从早到晚开设“全鱼宴”流水席：麻辣水煮鱼、泰式酸柠鱼、萝卜烧带鱼……全校师生排着长队免费品尝。其中有种“无刺鱼”最受欢迎，那是学院的重要科研成果：通过基因编辑手段培育出的武昌鱼和草鱼，没有“肌间刺”（即鱼肉里的小刺）。它们还没上市，大家都想提前尝鲜，但必须拼手速预约才能抢到。

吃鱼之外，近年来休闲渔业也蓬勃发展，文化节里的相关项目众多。“浑水摸鱼”最刺激：自由组队，穿防水裤下池塘，徒手比赛抓鱼。起初水清，能看准了出手；后来水被搅浑，就只能“抓瞎”了。抓到鱼的快感十分强烈，忍不住要呼喊尖叫。与之对比强烈的，是隔壁塘的钓鱼比赛，一群“姜子牙”无声地打窝甩竿，静静等鱼上钩。

在我们学院，本科读到大二时会分专业，除“水产养殖”外还有个“水族”专业。水族学长会展示他们做的水族缸：热带雨林、高山溪流、水草秘境……现场也比赛制作，水草活鱼都得准备好，最后放进缸。在外围，还有不少与水产相关的文创展示体验。一天热闹过后，我们这些水产新生对本专业充满了自豪。

初识研究对象：水、鱼、浮游生物

很多人觉得“水产养殖”就是养鱼。其实水产范围很广：除了鱼类，还包括虾蟹、贝类、龟鳖等；动物之外，还有水生植物，以及一些藻类（可制药、当饲料）。大二起，我们开始学“水化学”“水生生物学”和“鱼类学”等专业课，来了解水环境及其生态系统。

业内有句名言，“养鱼先养水”。其实若非专门学习，很少有人能说全“水里都有什么”。了解水本身的化学性质后，我们要测量学校湖水中溶解的氧、氨、氮、磷等物质，然后才知道鱼塘里，氨氮含量对浮游生物有什么影响，何时该打开增氧设备。我们还要认识各类浮游生物：轮虫、枝角类、桡足类……它们虽不起眼，却是水体生态的基础。通过显微镜看它们，也让我大开眼界，就像参观微观世界的水族馆。

大二暑期，我们前往学校南边的野芷湖实习一周。先是给这个天然湖做“体检”，然后把采集的各种样本带回实验室，从而了解湖里“有什么”。最后出了个“体检报告”：总体上，野芷湖因疏于治理，水体缺氧、富营养化。想要保护好水环境，就得这样长期监测。那是我们入学后第一次“出船”，大家都很兴奋。老师还让我们体验了一下传统的撒网捕鱼：有天分的同学能把渔网撒出完美的圆形，而多数人要么用力过猛、险些把自己甩进水里，要么网子缠成一团，欢声笑语一片。

继续深造：从智慧渔业到全产业链

大三之后，我们的专业课进一步向养殖实操靠拢。养鱼这个行当，正在飞速往现代化工厂发展，这就是“智慧渔业”——用智能化的水缸、网箱等设施来养殖水产品。我们学院主攻“陆基封闭式工厂循环水养殖系统”：在饲养箱里，水可自动过滤，循环利用；水温、水质、光线，都按照鱼的生长规律，调到最佳条件；系统实时监控鱼的状态，机器人自动“按需”配制、投喂饲料。这种饲养方式，有些像温室大棚种水果蔬菜，不受地域、气候条件影响，可以在干旱缺水的地区养鱼，而且产量更高。同样一立方米水，传统鱼塘平均出产鱼不到1千克，而用智能设施，能养出30 ～ 50 千克鱼。

大三下学期，同学们被派往各地的水产养殖场参加生产实习。我去了海南的一家龟鳖繁育基地。这里既养食用龟鳖，也养宠物龟。我们和养殖职工同吃同住，每天一早扛起锄头去产卵池挖龟蛋，然后筛选、人工孵化……学校没教过，都得从头学，很辛苦，但也很快乐。

水产养殖专业的本科4 年里，我们除主要学养鱼之外，对整个产业链的各个环节，以及休闲渔业等领域也要了解。“休闲渔业”这门课，有“中国钓王”之称的邓刚是我们的指导老师之一，他手把手教我们配饵、选竿。最让我惊喜的是“水产品加工”：课堂上学了水产的切割冷冻、储存运输；没想到实践部分，竟然是老师带着我们下厨房，蒸煮烹炸各种鱼。我牢牢记住香酥烤鱼酥脆的关键，在于短期腌制、快速脱水，油炸温度控制在170 ～ 180 摄氏度，以及调味后在60 摄氏度条件下烘干至水分含量低于16%……课程最后，还让大家以鱼为主题，自创新奇菜肴，以品鉴大赛收官。

后来每次放假回家，我家的伙食福利大增：天天有鱼，买鱼、杀鱼、做鱼都由我一手包办。亲朋聚餐，我更是成为鱼菜美食导师。去年我已本科毕业，未来打算继续读研深造。