在学前教育阶段，食育是幼儿健康成长与良好习惯养成的重要支撑。小班幼儿正处于饮食习惯、情感认知初步形成的关键期，亟需贴合其身心特点的食育引导。本文基于幸福食育视域，以小班幼儿为研究对象，采用行动研究法、观察法等，探索食育活动的开展路径。研究发现，当前小班食育活动存在目标偏离幸福内核、内容脱离生活、形式单一、家园协同不足等问题；据此，通过重构“幸福导向”的活动目标、设计生活化趣味内容、创新互动体验形式、构建家园协同机制，有效提升了幼儿对食物的喜爱度与情感体验，促进了良好进餐习惯的养成。将“幸福”融入小班食育活动能更好地契合幼儿发展需求，为其终身健康与积极情感培育奠定基础。

近年来，国家愈发重视学前教育领域中幼儿健康素养的培养。食育作为健康素养的核心组成部分，其价值日益凸显。小班幼儿刚从家庭步入集体生活，饮食行为、对食物的认知与情感态度正处于萌芽阶段，此时的食育引导对其终身饮食习惯与情感发展具有奠基作用。然而，当前多数幼儿园的小班食育活动仍然存在“重知识传递、轻情感体验”“重行为规范、轻幸福感知”的倾向，未能充分挖掘食育的“幸福”内涵。基于此，本文以幸福食育为理论视角，聚焦小班幼儿的身心发展特点，探索食育活动的科学开展方式，旨在让幼儿在与食物相关的活动中感受快乐、尊重食物、养成习惯，为幼儿园小班食育实践提供可借鉴的路径。

一、幸福食育视域下小班幼儿食育活动的核心内涵与价值

幸福食育并非单纯的“饮食知识教育”或“进餐技能训练”，而是以“幸福体验”为核心，将食物作为载体，引导幼儿在认识食物、接触食物、享用食物的过程中，获得情感愉悦、建立对食物的尊重、养成健康习惯的教育活动。其核心内涵在于“情感优先”，即让幼儿在食育中感受到快乐、满足和归属感，而非被动接受规则。小班幼儿的身心发展具有显著特点：思维以具象思维为主，对直观、可触摸的事物更感兴趣；情感需求强烈，依赖教师与同伴的积极互动；行为习惯尚未定型，容易受到环境和活动体验的影响。这决定了幸福食育需要贴合小班幼儿的需求——以游戏化、生活化的方式开展，让幼儿在“玩”与“体验”中认识食物、喜欢食物。从价值层面来看，幸福食育对小班幼儿的发展具有多重意义。其一，促进良好饮食习惯的养成。当幼儿在食育中感受到快乐时，会更愿意尝试新食物，减少挑食、偏食行为。其二，培育积极情感与感恩意识。通过参与食物种植、制作等活动，幼儿能体会到食物的来之不易，学会尊重劳动、感恩他人。其三，提升生活认知与动手能力。在剥水果、洗蔬菜等简单操作中，幼儿的生活技能与观察力会逐步提升，为后续适应集体生活奠定基础。

二、当前小班幼儿食育活动开展的现实困境

（一）食育目标偏离“幸福”内核，重技能轻情感

当前多数幼儿园的小班食育活动，在目标设定上存在明显偏差，未能凸显幸福食育的核心要义。部分教师将食育等同于“饮食行为训练”，活动目标多聚焦于“让幼儿学会正确握勺”“不剩饭、不撒饭”“认识5种以上蔬菜”等技能或认知层面，却忽视了幼儿在活动中的情感体验。例如，在“正确进餐”主题活动中，教师会反复强调“坐姿要正”“勺子要握稳”，若幼儿出现撒饭现象，还会进行批评教育，导致幼儿在进餐过程中充满紧张感，而非感受到享用食物的快乐。这种“重规范、轻情感”的目标设定，让食育活动失去了“幸福”的底色，也难以让幼儿从内心接受食育引导。

（二）食育内容脱离小班幼儿生活经验，缺乏趣

味性

食育内容的选择与小班幼儿的生活经验脱节，是导致活动吸引力不足的重要原因。部分教师在设计内容时，过于依赖教材或成人视角，选择的内容要么抽象难懂，要么与幼儿的日常饮食无关。例如，在“食物的营养”活动中，教师会讲解“蛋白质能长身体”“维生素能增强抵抗力”等抽象概念，小班幼儿难以理解；还有教师在介绍“五谷杂粮”时，直接展示小麦、水稻的颗粒，却未结合幼儿常吃的馒头、米饭进行关联，导致幼儿无法将抽象的“粮食”与熟悉的“食物”联系起来。此外，内容缺乏趣味性，多以“教师讲、幼儿听”的形式呈现，没有融入故事、儿歌、游戏等幼儿喜爱的元素，进一步降低了幼儿的参与兴趣。

（三）食育活动形式单一，互动性与体验感不足

小班幼儿的学习以“体验式学习”为主，需要通过动手、动口、动脑等多感官参与来获取经验。但当前小班食育活动的形式较为单一，多以集体教学活动为主，且互动性不足。例如，在“认识水果”活动中，教师通常会先展示水果图片，介绍水果的名称、颜色，再让幼儿轮流观察真实水果，最后发放水果让幼儿品尝。整个过程中，幼儿的参与方式仅为“看”与“尝”，缺乏动手操作与主动互动的机会。部分教师虽会设计小组活动，但因缺乏明确的互动引导，小组活动最终沦为“幼儿自由玩耍”，未能实现食育目标。这种单一的活动形式，无法满足小班幼儿的体验需求，也难以让幼儿在活动中获得幸福感。

（四）家园协同缺位，食育一致性不足

食育的有效开展需要幼儿园与家庭的协同配合，因为幼儿的饮食习惯很大程度上受家庭饮食环境的影响。但当前小班食育活动中，家园协同存在明显缺位。一方面，部分家长对食育的认知不足，认为“食育是幼儿园的事”，在家中仍沿用“追着喂饭”“用零食哄孩子吃饭”等方式，与幼儿园的食育要求相悖。例如，幼儿园在活动中引导幼儿“自己吃饭”，但家长在家中为了节省时间，仍会喂饭，导致幼儿在园与在家的进餐行为不一致。另一方面，幼儿园与家长的沟通不足，教师很少向家长传递食育理念与方法，也未引导家长参与幼儿园的食育活动。这种“家园脱节”的状态，让食育效果大打折扣，也无法让幼儿在一致的环境中养成稳定的饮食习惯。

三、幸福食育视域下小班幼儿食育活动的实践策略

（一）锚定“幸福”核心，重构食育活动目标

基于幸福食育的内涵，教师需要将“情感体验”置于小班食育活动目标的首位，构建“情感—认知—技能”三维目标体系。在情感目标上，聚焦“让幼儿喜欢参与食育活动”“感受食物带来的快乐”“愿意与同伴分享食物”等。例如，在“水果分享会”活动中，教师可以将目标设定为“体验与同伴分享水果的快乐，愿意表达自己对水果的喜爱”。在认知目标上，结合小班幼儿的具象思维，设定“认识3～4种常见食物的外形、颜色或味道”“知道食物能让身体有力气”等贴近生活的目标，避免抽象知识；在技能目标上，以“自主尝试”为主，如“尝试用勺子独立吃饭”“尝试剥香蕉、橘子等简单操作”，不追求“完美”，而是鼓励幼儿在尝试中获得成就感。目标设定后，教师需要在活动中始终围绕“幸福”核心开展引导。例如，在幼儿尝试剥橘子时，若出现剥不开的情况，教师不应直接代替，而是用鼓励的语言说“你再试试，慢慢剥，一定会剥开的”，当幼儿成功后，及时肯定“你真棒，自己剥开了橘子，一定很开心吧”，让幼儿在技能尝试中感受到快乐与自信。

（二）立足生活经验，设计趣味化食育内容

食育内容需要从幼儿的日常饮食出发，选择其熟悉的食物作为载体，并融入故事、儿歌、游戏等趣味元素，让内容“看得见、摸得着、玩得乐”。一方面，内容选择贴合幼儿生活。以幼儿园的餐食、家庭常见食物为核心，如早餐中的鸡蛋、牛奶，午餐中的青菜、胡萝卜，加餐中的苹果、香蕉等，让幼儿能将活动内容与实际饮食关联。例如，在幼儿园午餐常吃“番茄炒蛋”后，设计“番茄宝宝和鸡蛋宝宝做朋友”活动，让幼儿认识番茄和鸡蛋，了解它们搭配在一起的味道。另一方面，用趣味形式组织食育活动。将食物知识融入故事中，如创编“小青菜找朋友”的故事，讲述小青菜因为有营养而广受欢迎，让幼儿在听故事中喜欢上青菜；将进餐习惯编成儿歌，如“小手洗干净，勺子握紧，一口饭一口菜，宝宝长得高”，让幼儿在念儿歌中记住正确的进餐方式；设计“食物拼图”“蔬菜蹲”等游戏，让幼儿在游戏中巩固对食物的认知。例如，“蔬菜蹲”游戏中，幼儿分别扮演“胡萝卜”“青菜”“番茄”，听到“胡萝卜蹲，胡萝卜蹲，胡萝卜蹲完青菜蹲”时，扮演青菜的幼儿需及时回应，在游戏互动中加深对蔬菜的认识。

（三）创新活动形式，增强互动性与体验感

针对小班幼儿的体验需求，教师需要创新食育活动形式，设计“多感官参与”“动手操作”“情境互动”类活动，让幼儿在“做中学、玩中学”中获得幸福体验。其一，开展多感官体验活动。调动幼儿的视觉、触觉、嗅觉、味觉，让幼儿全方位感受食物。例如，“神奇的蔬菜”活动中，教师为幼儿准备胡萝卜、黄瓜、生菜等蔬菜，让幼儿先观察蔬菜的颜色、形状，再触摸蔬菜的表皮（光滑的黄瓜、粗糙的胡萝卜），接着闻一闻蔬菜的气味（清香的生菜），最后品尝生蔬菜的味道（脆甜的胡萝卜），让幼儿通过多感官体验，直观感受蔬菜的特点，增强对蔬菜的喜爱。将食育与艺术活动相结合，开展“蔬菜拓印画”活动。教师准备胡萝卜、芹菜根、青椒等切面有纹理的蔬菜，让幼儿蘸取安全颜料，在画纸上拓印出不同图案。在这一过程中，幼儿不仅能触摸蔬菜的质感，还能发现“原来青菜根也能画画”，在艺术创作中加深对蔬菜的好感，打破单一食育形式的局限，让多领域学习与食育自然融合。其二，设计动手操作活动。根据小班幼儿的动手能力，安排简单的操作任务，如剥鸡蛋、洗水果、撕生菜叶等。例如，“我是小厨师”活动中，教师为幼儿准备洗净的草莓、香蕉、酸奶，让幼儿尝试将草莓切成小块（教师辅助安全操作）、将香蕉掰成段，再将食材放进碗中，淋上酸奶，制作“水果沙拉”。幼儿在动手制作的过程中，会充满成就感，当品尝到自己制作的沙拉时，对食物的喜爱度也会显著提升。其三，创设情境互动活动。模拟真实的生活情境，让幼儿在情境中参与食育。例如，创设“娃娃餐厅”情境，让幼儿扮演“厨师”“服务员”“顾客”，“厨师”负责摆放食物（玩具或真实食材模型），“服务员”负责给“顾客”递食物，“顾客”则需说“谢谢”并“品尝”食物。在情境互动中，幼儿不仅能巩固对食物的认知，还能学会礼貌交往，感受集体活动的快乐。

（四）构建家园协同机制，保障食育一致性

幼儿园需要主动搭建家园协同平台，引导家长参与食育，形成“幼儿园—家庭”一致的食育环境。首先，开展食育理念宣传。通过家长会、家长群、家园联系栏等渠道，向家长传递幸福食育的理念，如分享“如何让孩子在吃饭中感受快乐”“不追喂、不强迫的进餐技巧”等文章，让家长认识到食育不仅是“教孩子吃饭”，更是“培养孩子对食物的积极情感”。同时，邀请家长参加幼儿园的食育开放日活动，让家长现场观察幼儿在“水果分享会”“小厨师制作”等活动中的表现，直观感受幸福食育的效果。其次，设计家庭食育任务。为家长提供简单易操作的家庭食育任务，如“和孩子一起择菜”“让孩子参与摆放餐具”“听孩子分享幼儿园吃的食物”等。例如，周末布置“家庭水果拼盘”任务，让家长和孩子一起选择水果、清洗水果、摆放拼盘，并用照片记录过程，周一带回幼儿园与同伴分享。通过家庭任务，让幼儿在家庭中也能参与食育活动，延续幼儿园的食育体验。最后，建立家园沟通反馈机制。教师定期与家长沟通幼儿的食育情况。例如，在家长群分享幼儿在园“自主吃饭”“尝试新食物”的进步，同时了解幼儿在家的进餐表现，针对“挑食”“不愿自己吃”等问题，与家长共同商讨解决方法。例如，若幼儿在家不喜欢吃青菜，教师可建议家长在家中让幼儿参与“洗青菜”“摆青菜”的过程，同时幼儿园在活动中多引导幼儿认识青菜的好处，形成家园合力，帮助幼儿逐步接受青菜。

四、结语

基于幸福食育视域开展小班幼儿食育活动，是契合小班幼儿身心发展需求的教育实践。本文通过梳理当前小班食育活动的困境，从目标重构、内容设计、形式创新、家园协同四个维度提出实践策略。在实践中发现，幼儿的进餐积极性显著提升，挑食、偏食行为减少，对食物的喜爱与感恩意识逐步形成。

注：本文系2024年泉州市教育教学改革专项课题“基于幸福食育视域下小班幼儿的食育活动开展”（课题编号：QG1452-255）的研究成果。