你有没有注意到一件事，这两年市场上多了很多新品种的蔬菜？比如，皱叶甘蓝、水果西芹、板蓝根油菜薹。

这些新品种背后有一个很多人“日用而不知”的领域：蔬菜育种。我们每天吃的各种蔬菜的种子，是怎么来的呢？

种子还有个别称，叫“农业芯片”。种子也像芯片一样，存在着“卡脖子”的风险。

很多人容易把种子产业和种植画等号，但这其实是两码事。比如，山东寿光被称为“中国蔬菜之乡”，但种植蔬菜用的很多种子，其实来自国外。假如这些种子断供，那么寿光蔬菜基地每年的损失可能达到千亿级。再比如，我国是大豆的消费大国，但对大豆进口的依存度高达80%以上。

因此，无论从产业的角度看，还是从民生的角度看，种子的重要性都不可取代。

从研发层面看，我国已经实现了主要粮食品种的自主育种，同时我国也建成了全世界最大的农作物种质资源库。而在商业层面，我国的企业前些年收购了世界最大的种业公司之一——瑞士的先正达，并且借助这次收购，获得了大量专利。自此，我国在全球种业的市场份额，从不到3%提升到了12%。

直到今天，我国在种子方面的研发依然片刻不停。蔬菜育种，就是“种子竞争”中的一个关键战场。

让我们从熟悉的西蓝花说起。西蓝花，是“蔬菜育种”的典型缩影。我国成立了一个专门的国家西蓝花良种重大科研联合攻关组。

从20世纪开始，我国为了解决温饱问题，把种业作为发展重心，开展粮食与蔬菜的育种。当时国内种业，对进口的依赖度较高，一度超过八成的蔬菜种子需要从国外进口。西蓝花就是其中之一。

在2017年之前，我国95%以上的西蓝花种子依赖进口。一家给中国提供西蓝花种子的公司，一年的营收达数十亿元。而且种子的价格也是对方说了算。

比如，我国2015年从日本进口的一类西蓝花种子，叫“耐寒优秀”，每袋的价格是3500元。而两年后的2017年，其价格已经涨到了每袋2万多元，平均一粒种子的价格要两毛钱。

种子价格上涨，农户的利润空间就会受到挤压。这也让西蓝花的价格一度很高，成了所谓的“贵族菜”。但显然，这背后的利润大头没有落到农户手里，而是被国外的种子公司拿走了。

我们明明已经引进了西蓝花的种子，只要等西蓝花成熟了，我们把种子摘下来自己种不就行了？为什么要一直引进呢？

外国卖给中国的西蓝花种子，用专业术语讲，叫“转基因育种中导入了雄性不育基因的杂交种”。也就是说，这样的种子只能种出一茬蔬菜，长不出可以再次种植的种子。

要解决种子问题，就要自主研发。不管这条路有多难，我们都得走。目前，全国市场的西蓝花中，自主品种的占有率已经从攻关前的5%，提升到了35%。

国内育种的另外一条关键路径，叫“侧面包抄”。也就是说，我们不在西蓝花这个品种上碰硬，而是要研发一个比西蓝花更优良的品种。这么一来，就可以从侧面把国产育种蔬菜的占有率提上来。

目前我国研发出来的这个新品种，叫“西蓝薹”，有的地方也写作“西蓝苔”。西蓝薹是用西蓝花和芥蓝杂交而成的。

消费者去火锅店点菜，菜单上不会写哪种蔬菜是国产育种的，哪种蔬菜是进口育种的。要赢得市场，还需要考虑农户愿不愿意种植，超市愿不愿意销售等。

在这个前提下，杂交育种需要考虑的因素就非常多了，远超人们的想象。

比如西蓝薹，它的样子，就像是西蓝花的秆变长了，或者是芥蓝的顶端长了个西蓝花。这个品种有什么好处？

首先，站在种植端，因为西蓝花长得特别密实，下雨后雨水容易积存在果实上，就可能造成西蓝花的“黑心病”。而西蓝薹的果实密度相对低，就不容易遇到这个问题。再加上这个品种很皮实，耐寒。这么一来，农户就愿意种。

其次，站在销售端，西蓝薹的样子新奇，放在超市里很容易受到关注，而且它的保鲜期比较长。

最后，站在消费端，也就是顾客的角度，过去的西蓝花，人们习惯食用的部分有限，很多人只吃“开花”的部分，其余的部分直接扔掉。而西蓝薹整体都可以食用，下面像芥蓝，上面像西蓝花，口感更丰富。

西蓝薹走红是这几年的事，但它的研发花了整整15年。而其中有3年，是为了培育属于它的“雄性不育”基因。毕竟，我们也需要保护自己的知识产权。

目前国内的种业公司有一个正在努力的方向，叫“超级蔬菜”。所谓超级蔬菜，需要满足4个标准：一是好看；二是好吃；三是生命力强，产量高；四是经济价值高。

比如，这个夏天热度很高的皱叶甘蓝，对标的是原先依赖进口的羽衣甘蓝。它的底气从哪儿来呢？我们可以用超级蔬菜的标准去评估一下。

看外观，皱叶甘蓝有一个明显的特点，就是绿，即使用开水煮过之后，依然翠绿。这就非常适合涮火锅。

看口味，皱叶甘蓝的味道比较爽口。

再看产量和经济价值，在大规模种植的同时，皱叶甘蓝的利用效率也很高，嫩叶可以多次采摘，割了一茬还会再长，像韭菜一样。而在生长期的中段，又可以采集叶片榨汁。生长末期还可以把整株植物用来做蔬菜粉。

表面上的种子竞争，其实是两套以种子为核心的农商系统的竞争。你必须带着种植端、销售端、消费端等其他相关方的利益一起往前走，这样你的种子才能在市场上扎下根。

亚非种业的创始人贺亚菲说，2025年，国内公认的超级蔬菜有4种：西蓝薹、皱叶甘蓝、水果西芹，以及板蓝根油菜薹。其中除了水果西芹的种子主要依靠进口，其他3款超级蔬菜的种子都来自中国的自主研发。

国内育种行业的实际尝试远远不止这些。培育100个品种，最终走向市场的可能只有一个品种。而一个品种从研发到成熟要6年到8年，从推广到进入市场又需要7年到8年。

种业研发不是单打独斗，而是一个层层托举的系统，很多时候你可以在前人的基础再做研发。比如板蓝根油菜薹，它的研发就得益于华中农业大学国家油菜工程技术研究中心研发出的板蓝根青菜。你的研究可以为别人提供抓手，而别人的研究也可以成为你的阶梯。在这个互为抓手、互为阶梯的过程中，整个行业总体上实现了强大。

（彩虹摘自微信公众号“罗辑思维”，毕力格图）